à propos
bienvenue sur mon site
Des heures et des heures de travail acharné au sein du traiteur BAUD à Besançon, six ans et six diplômes plus tard, je deviens assistante en formation glacier.
Titulaire des CAP de pâtissier, chocolatier, dessert à l’assiette, cuisine, BP cuisine et CAP glacier, accompagnés de quelques stages dans les plus grandes écoles, je décide de créer la formation de glacier en ligne : Profession Glace.
Attentive, je garde en souvenir les formations auxquelles j’ai participé et je m’en sers pour construire des cours d’un haut niveau pédagogique à l’intention du plus grand nombre.
Le partage de mes connaissances devient ma raison d’être.
Profession glace constitue pour moi l’opportunité de partager en toute générosité mon expérience acquise.
❄️ CAP cuisine 2020
❄️ CAP pâtissier 2021
❄️ Brevet professionnel art de la cuisine 2022
❄️ CAP glacier fabricant 2023
❄️ CAP chocolatier confiseur 2024
❄️ Mention complémentaire cuisinier en dessert de restaurant 2025
EN COLLABORATION AVEC
Gerard Taurin
Lieux de naissance : Alençon, Normandie.
Milieu familial : fils de jardinier et d’aide-soignante.
Petit fils de fermiers paysans.
En 1980, à 17 ans, tout jeune, ambitieux, je souhaite saisir l’opportunité de partir de ma campagne, « de monter à la capitale ». Paris est pour moi le graal !
La chance me sourit et j’intègre l’équipe Lenôtre en tant qu’apprenti.
Les années passent, l’expérience et l’expertise du haut de gamme culinaire me forgent. Les missions m’obligent à chercher des réponses dans le milieu de la glace. Les rencontres me permettent de garder les yeux ouverts. Le travail m’apporte expertise et connaissances.
Mon expérience se solidifie. Mes cours de glace en technologie appliquée acquièrent une réputation internationale. Mon exigence du bon goût et la qualité Lenôtre m’évoquent à chaque instant mes racines paysannes. Tous ces éléments réunis constituent les notes de musique d’une partition de création haut de gamme.
